קוקו הייתה פנטסטית, סבלנית, מצחיקה ומלאה בחוכמה מקומית. היא שיתפה לא רק מתכונים אלא גם מסורות וכיצד מנות אלה קשורות למורשת המאיה. לגלגל את המסה, לעטוף בעלי בננה ולצפות בקוצ'יניטה מבשלת לאט היה גם מרגיע וגם מתגמל.
הכול הריח מדהים, וכשסוף סוף התיישבנו לאכול, הטעמים היו עשירים, מעושנים וטעימים להפליא. הקוצ'יניטה פיביל נמסה בפה שלנו, והטאמאלס היו רכים וארומטיים לחלוטין.