אני שף איטלקי ידוע, המתמחה במטבח עם כוכבי מישלן, יש לי ניסיון בתוכניות טלוויזיה לאומיות, שנתיים ב-La Prova del Cuoco, שני ספרים שפורסמו. טיילתי ברחבי העולם, ביפן, באוסטרליה ובמקומות נוספים. הכרתי תרבויות, טעמים, אנשים. ואז הבנתי דבר אחד: אני כבר לא רוצה לצאת לעולם. אני רוצה שהעולם יבוא אלי הביתה. לא לחוויה פשוטה שאפשר לצרוך ולשכוח, אלא לחליפין אמיתי של סיפורים, תרבויות ואנושיות. הבישול הוא התירוץ. הקשר הוא המנה האמיתית. העברתי קורסים למתחילים ולאנשי מקצוע. אני אוהב כל היבט של הבישול, מהמנה הראשונה ועד לקינוחים.