אני קלאודיה, שפית מקסיקנית, פעילה למען גסטרונומיה בת קיימא ושומרת על המסורות המקסיקניות עם שורשים ביוקטן. אני מנהל את המטבח ואת התפעול ב-Los Danzantes, המסעדה היחידה באואחאקה שקיבלה כוכב מישלן עם כוכב ירוק על קיימות. עבדתי במטבחים מפורסמים כמו Martin Berasategui בספרד, Pujol במקסיקו סיטי, ואת Oaxaca's...