התחלתי את המסע הקולינרי שלי לפני כמעט שני עשורים, לאחר שהתלמדתי באתונה ובצרפת. עבדתי במסעדות מובילות שהוכרו על ידי מישלן, כמו Botrini's ו-108 בקופנהגן, בהדרכתו של רנה רדזפי. ייסדתי את Alficon ואת Esthio, שניהם מופיעים במדריך מישלן. כיום אני מכהן כשף הראשי של מלון Ace Hotel באתונה.