אני פבריציו, שף ואופה מרומא. עבדתי במטבחים עם כוכבי מישלן לצד השפים המפורסמים מרקו פייר וייט, גורדון רמזי, פייר גאגנייר וסרג'י ארולה, בתוספת בישול לסטינג ולצוות ברצלונה. ייסדתי את Mucane Molino, פרויקט המוקדש לתירס nixtamalization, ואני חוקר תסיסה באמצעות מרכיבים מקסיקניים מקומיים.