עם רקע במיקרוביולוגיה יישומית בתחום המזון החקלאי, ייסדתי את Micológica 360 באואחאקה בשנת 2010, פרויקט לגידול ועיבוד פטריות, המותאם לחקלאים באזורים מודרים במקסיקו. אני חבר במועצת הפטריות המקסיקנית ועובד עם קהילות, פסטיבלים וארגונים רבים כדי ללמד אחרים על פטריות שימושיות.