אני שף קולומביאני עם למעלה מ-15 שנות ניסיון, המתמקד בגסטרונומיה של האמזונס. הקמתי את La Chagra, מסעדה שמגשרת בין מטבח יוקרתי לבין שמירה על תרבות וסביבה. המסע הקולינרי שלי החל בגיל 13, וחייתי ולמדתי עם קהילות ילידיות, ותרגמתי את שפת היער לחוויות חושיות.