מיק נכנס לעסקי המסעדות בגיל 15. תפקיד הניהול הראשון שלו היה ב-Hungry Hunter Steakhouse בגיל 23, ולאחר ארבע שנים עבר ל-The Chart House וניהל את הסניף בלה הויה, קליפורניה. מיק התחתן עם אישה אירית, ולאחר שהציג לאנשי אירלנד את מנהגי הברביקיו האמריקאי בין השנים 2007-2012, הוא נבחר על ידי סוויט בייבי ריי לנהל את המסעדה היחידה שלו, הממוקמת בשיקגו. הוא חזר לביתו בקייב קריק כדי לפתוח את בית הספר לברביקיו של קייב קריק בשנת 2015.