רומה נורטה, אחת מהשכונות עם הארכיטקטורה הרב-שכבתית ביותר במקסיקו סיטי, היא המקום שבו התנגשו השאיפות הקולוניאליות הספרדיות והשורשים הקולינריים של הילידים – ומעולם לא נפרדו לחלוטין. כאן, הרחובות עם שורות העצים מציעים תובנות חשובות על המורשת הקולינרית העשירה של מקסיקו. בסיור האוכל הזה, שאורכו 3 שעות, נצא ממקרדו רומה ונטייל בשכונה, נטעם מנות עיקריות המבוססות על תירס, מנות פיוז'ן קולוניאליות שבהן העולם הישן פוגש טכניקות ילידיות, ומנות אזוריות מיוחדות.