מאז ילדותו הוא חובב בישול, והוא העמיק את כישורי הבישול שלו כאן באיטליה. לאחר ששיחז את כישוריו במסעדות איטלקיות שונות, החליט ג'אנלוקה לצאת לחו"ל. תחילה בארצות הברית, ולאחר מכן באוסטרליה, הוא בילה עשור בנסיעות ובגילוי תרבויות אוכל ויין חדשות. בשנת 2018 הוא חזר לאזור לנגה. כאן הוא פתח את שירות משלוחי האוכל הביתי שלו, תוך שילוב של השפעות קולינריות מרחבי העולם עם המטבח הפיימונטי המסורתי.