Sola Cave, השוכן מתחת למטבח בעל כוכבי מישלן כמה צעדים מנהר הסן, הוא המקום שבו הסאקה מפסיקה להיות תעלומה. כסומלייר לסאקה שהוצג ב-Le Monde, במרתף הזה אני מעניק חיים לשמונה סוגים שנבחרו בקפידה, מהאורז והקוג'י המעצבים כל סגנון ועד לסיפורים שרק מישהו שאובססיבי לאמנות הזו יכול לספר. בטעימות שלנו, שאורכות שעתיים, נחקור ניחוחות, מרקמים ופרופילים תוך התאמת כל סאקה עם גבינה מקומית ומאכלי נקניקים. כל הצמדים כלולים.