אני מהסוג שמאמין שאפשר להכיר עיר בצורה הטובה ביותר דרך האוכל שלה – ואיסטנבול, במקרה, היא מגרש המשחקים שלי. העובדה שגדלתי בצד האסייתי של העיר עיצבה את הטעם שלי למקומות האותנטיים יותר והמעט מוכרים בעיר, וסקרנות זו הפכה בסופו של דבר לתשוקה במשרה מלאה. כיום, אני מבלה את זמני בלחקור, לטעום ולשתף את השכבות השונות של תרבות האוכל של איסטנבול – מחטיפי רחוב ועד למנות קלאסיות נצחיות – ותמיד עם סיפור שמסתתר מאחוריהן.