אני מדריך אוכל מקומי באומבריה, עם הכשרה בהיסטוריה של פרוג'יה, במסורות אוכל אזוריות, בסיפורי סוחרים ובטיפול באורחים בקבוצות קטנות. טעמתי ובדקתי באופן אישי כל תחנה במסלול הזה, ואני עובד בשיתוף פעולה הדוק עם חנויות האוכל העצמאיות ועם המומחים המקומיים שאנחנו מבקרים בהם. אני מארח באנגלית ונהנה לעזור לאורחים בינלאומיים להבין לא רק את מה שהם טועמים, אלא גם איך כל מאכל משתלב בחיי היומיום באומבריה. אני גם חלק מ-Street Food Walk, צוות שיוצר חוויות אוכל וחוויות חברתיות באיטליה ובחו"ל, עם למעלה מ-800 ביקורות של אורחים על כל החוויות שלנו.