ארוחת בוקר/בראנץ' בסגנון מקסיקני מיץ תפוזים ותפוחים קפה, תה וחלב פירות עונתיים ביצים לפי הטעם בייקון יוגורט וגרנולה מנה עיקרית (יש לבחור אחת): פנקייקים / טוסט צרפתי / מולטס מקסיקני / צ'ילקילס עם רוטב ירוק או אדום לחם, טורטיות רוטב מקסיקני

תפריט טעימות טבעוני מדהים עם טעמים טבעיים מירקות, ירקות ופירות • סלט עגבניות שרי אורגניות, ויניגרט מודנה וג'ינג'ר, פרסלן, ארוגולה, פירות מקומיים וצ'יפס יוקה • 4 כרוביות טקסטורה, בצל מקורמל, פלפלים צלויים ושמן פטרוזיליה • חציל בטמפרטורה נמוכה, פסטו אגוזי פקאן, קרם חציל צלוי, שום ודבש • אבוקדו מתוק, גלידת קוקוס, פירות עונתיים, ליים שחור

תיהנו מתפריט כיפי וטרי מלא בטעמים מהאיים הקאריביים. התכוננו ליהנות מסביצ'ה טעימה עם הדגים הקריביים הטריים ביותר, שרימפס מושלם במרינדה וצלייה, מגוון טאקו מסורתי, גואקמולי וקינוח מפתיע.

תפריט נהדר שמשלב את הטוב משני המטבחים • סלט עגבניות שרי אורגניות, ויניגרט מודנה, גבינת פטה, רוקט, פירות מקומיים וצ'יפס טארו • טוסט טונה טרי עם אבוקדו, כרישה כבושה, סויה, שומשום ומיונז צ'יפוטלה • לחיים בקר ביין אדום וצ'ילי יוקטני אדובו, קרם תפוחי אדמה ובצל קונפיט, שקדים מטוגנים • עוגת תירס מקסיקנית עם שמנת נוספת, פיסות קקאו וגלידת קוקוס

מבחר מובחר של האוכל המסורתי הטוב ביותר וחומרי גלם אזוריים • תירס מקסיקני מסורתי עם מח, מרינדה מיוחדת של צ'ילי, מיונז ולימון • טאמאלה מקסיקני ממולא עם huitlacoche ו-3 גבינות עם קרם בטטה וצ'ילי • דג טיקין שיק יוקטני (מתכון מאיה) עם כוסברה, בצל אדום ואורז קריבי על עלי בננה • סטייק בקר עם תירס וירקות בגריל וגבינת אואחאקה קסדיות • פודינג אורז עם קינמון ואניס

ארוחת ערב מיוחדת בהשראת טעמים ים-תיכוניים • סלט בוראטה: עגבנייה, פסטו, גבינת מוצרלה, בזיליקום, זיתים שחורים ושמן זית • טבילת ארטישוק ותרד עם פרמזן ולחם • פאייה ספרדית מסורתית עם חלבון (חזיר, בקר, עוף, דגים או מאכלי ים) ואליולי • בראוניז שוקולד עם פצפוצי קקאו, קצף מנגו ומרמלדת פטל