מסע מדהים שמציב את עולם הצמחים במרכז המנה, ומעצים את הטבע באמצעות טכניקה ואלגנטיות. • מתאבן: עלי מילט מחציל בשתי מרקמים. • ראשון: מקרוני אלה קראפיפאנה על קרם סלרי עם לימון. • שני: גרטן שומר עם פיסטוקים ואבקת זית. • קינוח: מרק אבטיח טחון, סירופ תפוזים ושמנת קצפה. הערה: התפריט מבוסס על יבולים מקומיים.

האופי החזק של האזור הפנימי של סיציליה, בין בשרים נבחרים וגבינות מובהקות. • מתאבן: קרוסטון קוסקבאדו צרוב, הכולל אגבות ואגוזי פינייה. • ראשון: בוזיאטה אלה מודיקאנה עם בשר חזיר חתוך בסכין, עגבניות ושקדים. • שני: נתח בקר סיציליאני עם סקארפה וגבינת פקורינו בתיישנות בינונית. • קינוח: מוס ריקוטה כבש עם קרמבל חרוב ושוקולד מודיקה. הערה: הבשר מגיע מחוות מקומיות.

מסע עמוק אל לבו של הים הסיציליאני, בין חזון מודרני לטעמים מובהקים. • מתאבן: מולים וצדפות סוטה מטוגנים בעדינות עם עלי לימון. • ראשון: פקרי אאוליאני עם שדי שדי וסלסה ירוקה מלאת חיים. • שני: פירור חמאה מקומי בעטיפת פיסטוק פריכה. • קינוח: גלידת מנדרינה עם שמנת ושבבי שקדים. הערה: התפריט מבוסס על שוק הדגים כדי להבטיח איכות מעולה.