סביצ'ה צדפות מציטרוס גרוב סקאלופס פלורידה טריים במרינדה של ליים וכי מיץ תפוזים, עם אשכוליות ורודה, פלפל פרסנו, מלח ים וכוסברה. קליל, עסיסי, בהשראת חופי ההדרים של פלורידה.

קורס ראשון ריזוטו פטריות בר מאוורגליידס ריזוטו שמנת עם פטריות בר מפלורידה, עם נגיעות שמן כמהין ופרמזן פריך. מנה עיקרית לובסטר וגרופר מדרום פלורידה זנב לובסטר בגריל ודג סרנר מפלורידה צרוב, בשילוב סלסת מנגו-אבוקדו לחוויית טעם חוף תוססת. קינוח טארט פסיפלורה טרופי עם ליים טארט ליים עם פאשן פרוט, מרנג קוקוס וסחלב אכיל עדין.

חלום של חובבי מאכלי ים שבו האורחים בוחרים את תענוגות האוקיינוס האהובים עליהם ונותנים להם שם מותאם אישית. אינטראקטיבי ומהנה בטעם.