מחווה למטבח הסביליאני ולאמנות הדרומית. תפריט זה מביא את מהות הברים הקלאסיים ביותר שלנו לביתכם. נתחיל עם אייקונים שהומצאו מחדש: סלט שרימפס, טוסט סלמורחו, טורטייה שמנתית והקרוקט הקטלני החיוני עם הקונסומה שלו. אנחנו ממשיכים עם מנות 'טומה פאן אי מוחה': קציצות בשר של סבתא, דיונון קטן בסלסה ורדה עם נודלס או קציצת עגל קצ'ופו. אנחנו מוסיפים את המגע הסופי: לחם הבריוש שלנו, טוריחה עם נוגט וגלידת קינמון.

תפריט זה הוא מסע דרך הטעמים המגדירים את ארצנו. נסע מסיירה נורטה, עם הגבינות והחזיר האיברי שלה, לחוף קוניל דרך הים ואדמות החקלאות שלה. לגלות מחדש את המסורת עם נגיעות ייחודיות כגון: פונטיליטס בריוש ועוגת אינס רוסאלס האייקונית. אנחנו ממשיכים עם פרח הארטישוק עם חזיר פריך. כתבשיל כוכב: ברזל ים בגריל או מדליוני סינטה. ולסיום: קואלאנט שוקולד עם גלידת וניל ושקדים.

מראקי פירושו להכניס את הנשמה שלך למה שאתה עושה. בתפריט הזה, אני ממזג את התשוקה שלי לטכניקה יפנית עם המוצר המקומי. תופתעו מהשילוב של גיאוזה שרימפס שום או מהיוקרה של ניגירי השור עם כבד על האש. אנו ממשיכים את החוויה עם האגוז האקזוטי על הגריל עם טונה וטטאקי. מנת הדגל? קאטסו סנדו מחזיר איברי, טרנד גסטרונומי אמיתי, או קורבינה כתומה עדינה. אנחנו מסיימים עם בראוניז שוקולד לבן ופירות יער אדומים.

סיור באיטליה האותנטית ביותר. תפריט זה הוא חגיגה של 'דולצ'ה ויטה' עם טוויסט אישי. תיהנו מהמרקם הייחודי של הפוקצ'ה ומהטעם של קארפצ'יו חזיר איברי. אוהבי פסטה ימצאו כאן את גן העדן שלהם: תוכלו לבחור בין ריזוטו פטריות וטרופלים שמנתני, טליאטלה פרוטי די מארה עם נגיעה של שמן חריף או פסטה קרבונרה אמיתית שמכינים כמו ברומא. הסוף המושלם הוא טירמיסו קינמון תוצרת בית עם אבקת קפה.

אנחנו משדרגים את התוצרת מהגינה עם טכניקות ייחודיות כדי ליצור חוויה בלתי נשכחת. תיהנו מהטעם של הקינואה והספינאט הקנלוני שלנו, והמרקם של הירקות בגריל עם פרח ארטישוק ורוטב רומסקו. כמנה עיקרית תוכלו לבחור: בין ריזוטו שמנת עם ארומת כמהין, המבורגר הטבעוני עם רוטב קימחי וווק הקינואה המעולה שלנו. לבסוף, גימור רענן עם סלט פירות מעל קרם בננה פלמבה ומיץ תפוזים.

טקס גסטרונומי אותנטי: נסיעה דרך אלמנטים של הטבע דרך הצעה קולינרית שנועדה לשמח את החך התובעני ביותר. התחלנו את החוויה עם פואה אל פיקס פאלס פרסון וסרטנים פלמבי בקמומיל סאנלוקאר. כמנה עיקרית, בחרו בין: עסיסיות של חזיר יונק מבושל באיטיות עם ביצה 60º או מחווה לטונה כחולת סנפיר עם ניואנסים של פלנקטון. הקינוח הוא פנינה ויזואלית: בצק עלים הפוך שקוע באבקת זהב.