תפריט Essenza di Mare מסע בטעמי הים, המשלב רעננות ומסורת בכל מנה. מתאבן: קפונטה מדג חרב המוגשת עם קרוסטיני פלפל שחור וקוקטייל סרטנים ברוטב אורורה, התחלה קלה ועדינה. מנה ראשונה: לבחירתכם בין ריזוטו אלה פסקטורה, עשיר ומרענן, או בוזיאטה עם פסטו פיסטוק ושרימפס דיג נאסה, ארומטיים בעדינות. קינוח: קנולו מפורק, מתוק ויצירתי, לסיום קליל.

תפריט Perle di Mare מסע בטוב טעם שמציין את הטעמים של הים התיכון. מתאבן: טריס מעודן עם שרימפס טמפורה על רוטב יוגורט, חתיכות דג חרב עם בצל מתוק וחמוץ ודיונון לוצ'יאנה. ראשית: בחרו בין ספגטי עם קיפודי ים, או לינגוויני עם רוטב הדרים, שרימפס, טונה מעושנת, תאנים ופתיתי שקדים. שני: קלמרו ממולא על קרם אפונה. קינוח: דיספלייסט קנולו, מחווה טעימה למסורת הסיציליאנית.

אוצרות הים התיכון מסע קולינרי שמציין את הרעננות של הים עם מנות ייחודיות. אנטיפסטו קרש חיתוך עם שרימפס אדום, סקמפי, צדפות, קרפצ'יו תמנון ואנשובי במרינדה: אלגנטיות ורעננות. ראשון ריזוטו לובסטר שמנת או ספגטי שחור בספיה וקיפוד ים עוצמתי ועוטף. שני פילה קיסם בציפוי תפוח אדמה או דג חרב בשיטת גרטן עם פיסטוקים ופירות הדר. דולצ'ה קנולו – מסורת סיציליאנית שבורה או עלי פירות של כוסמת.