אנחנו מתחילים עם פלפלי צ'ילי ירוקים טריים (פלפלי האץ' אם הם זמינים, בדרך כלל פלפלי פובלנו), צולים אותם באש עד שלמות, ומוסיפים פרוסות דקות של גבינת המונסטר המעושנת שלנו ופרוסות של פטריות פורטובלו שלמות. סוטה בשמן קוקוס עם שום טרי, כוסברה, ותערובת הצ'ילי המיובשת שלנו WSS Smoked Guajillo. מוגש על טורטיות תירס; קמח זמין.

אנחנו משפשפים את הקציצה בתבלינים ארומטיים ומלוחים ומעשנים אותה מעל לוחות עץ דובדבן (*) במשך כשלוש שעות. הפילה מוסרת מהמעשן וצורבת עד 63 מעלות. מוגשת עם פירה בטטות ווסאבי ואספרגוס בגריל פחמים.

ממש הגמבו הכי טוב ואותנטי ברדיוס של 1000 מייל לכל כיוון. (*ניתן להכין צמחוני) מרק ירקות טרי, רו לפי הזמנה, צ'ילי או אוקרה, ירקות טריים שונים, ובחירתכם של עוף, נקניק או שרימפס. מוגש על אורז עם לחם תירס וגבינה עם חלפיניו תוצרת בית. רוטב חם וחריף זמין לפי בקשה. **יש להודיע 48 שעות מראש בעת הזמנת פריט זה. זה לוקח הרבה זמן להכין**

קרום צמחים תוצרת בית מגולגל ביד. מרינרה תוצרת בית מירקות טריים ב-100%. השף אודו יעבוד איתכם ישירות כדי לקבוע את התוספות שלכם. הבחירות הפופולריות הן: • פילה חזיר מעושן • חובבי בשר • נקניק סלרי תוצרת בית • קציצות בשר תוצרת בית • תערובת ירקות טרייה • טבעוני עם רוטב דלעת חמאה, ותערובת ירקות

אנחנו לוקחים את החזה המעושן המפורסם שלנו ובונים את הנאצ'וס האולטימטיבי. בריסקט, גבינת מיונסטר מעושנת, בצל ירוק, פלפלי צ'ילי ירוקים, שעועית שחורה ושום. יש פלפלי חלפיניו לפי בקשה. צ'יפס טורטיה עבה ופריך במיוחד. יש סלסה תוצרת בית.

הכנתי עשרות מתכונים שונים להמבורגרים. המבורגר המיובש הזה של וואגיו בהשראת מסעדה ביוסטון וסטייקים מיובשים של אגדה מקומית; זה ללא ספק המבורגר הטוב ביותר שאכלתי אי פעם. מעושן בקור באהבה עם תבלינים על גבי חטיפי דובדבן במשך כשעתיים. ואז נצלה לשלמות באמצעות לפיד קולינרי גדול. מוגש על לחמניית בריוש עם ירקות טריים וגבינה לפי בקשה. **כל בשר הקצבים המטחון מתובל ומיוצר במקום. ללא חומרי מילוי, MSG וכו'.