הצעת המנות לברביקיו זו מתמקדת במורשת התרבותית של ארגנטינה ואידיאלית לאותם סועדים שרוצים לגלות את המסורת הקריאולית דרך החך. הבשר מבושל על עצי הסקה בחום נמוך, במטרה להבליט את הניחוחות והדקויות של המטבח המסורתי.

היסודות של ההצעה הזו הם אש וסבלנות. טעימת האוכל כוללת קרביים בגריל, תפוחי אדמה קלי, צלעות עגל וסלט כפרי. הוא מיועד למטיילי גורמה שרוצים ליהנות מסעודה כפרית שמשלמת מחווה לרוח המטבח הקדום.

התפריט כולל אמפנדס תוצרת בית, צ'וריסו קריאולי, נתחי בשר נבחרים, כמו אגן וצלי אצבעות בשר, וירקות עונתיים מבושלים על עצים. הוא מוגש עם גבינת פרובולון מומסת וצ'ימיצ'ורי תוצרת בית. חלופה זו מיועדת למי שרוצה להעריך את מהות המטבח הארגנטינאי בחום האש הפתוחה.