תפריט זה, בהשראת הטעמים המעודנים של חופי קליפורניה, משלב מאכלי ים אלגנטיים וקלאסיקות קשות עם הגשה נקייה ומודרנית. כל מנה, המוכנה עם רכיבים מקומיים ותוצרת עונתית, מדגישה רעננות, עומק ואיזון. גולת הכותרת של החוויה היא מנה ראשונה של צמד מנות חתומות הכוללות צלע קצר קלוע וסקלופיות צרובות בצורה מושלמת על פני פירה כרובית קטיפתי, עם גימור של רוטב עשיר וירקות מזוגגים.

תפריט זה בנוי סביב מרקמים טריים, צבעים בהירים וטעמים עדינים ואקספרסיביים. סלט פריך של תערובת ירוקים, תפוחים, אגוזי פקאן וגבינה כחולה קובע את הטון עם מתיקות ופריכות, לבוש בבלסמי לבן בהיר וויניגרט תותים. המנה הראשית מתמקדת בדג הטרי של היום, צרוב בעדינות עם הדרים ומנוח על ריזוטו פטריות בר חם וקרמי עם פרמזן. הערב מסתיים עם פנה קוטה וניל קליל עם תוספת של ריבת פירות יער.

תוכלו ליהנות ממיזוג של טעמים אסייתיים עם רפידות חסה עם עוף בטריאקי, מרק מיסו יפני מסורתי וסטייק ניו יורק עם אטריות בסגנון תאילנדי. השלימו את הארוחה עם מבחר קינוחים כולל חתיכות עוגת גבינה, בראוניז מנטה ותה ירוק וטפיוקה קוקוס תאילנדי.