זוהי הצעה למי שנמצא בדיאטה נטולת גלוטן ולקטוז ולא רוצה לוותר על אוכל טוב. התפריט כולל: שיפוד סלמון מצופה בפירורי לחם עם שומשום קלוי וקרם זעפרן; טרטר טונה מושרה בעשבי תיבול וחלמון ביצה מגורר; ספגטי ביצים עם צדפות וארסל, בוטרגה וליים; סלמון פורל בפירורי לחם פיסטוק וריכוך חומץ בלסמי; עוגת גבינה אפויה עם רוטב תותים ואבקת מרנג נענע.

התפריט כולל: אמיוז-בוש חצילים מעושנים עם טימין על קרוסטינו סלק; קרפצ'יו פילה חזיר מבושל בטמפרטורה נמוכה עם פירות הדר, רוטב מרסלה ובצל צ'רטאלדו פריך; לינגוויני ביצים עם ולוטה כרובית, עגבניות שרי קונפי וראגו עגל; מדליון עגל משומן עם רוטב בסיס חום ומוס תפוחי אדמה חדשים; קלתית מילפיי עם רוטב יין אדום ואוכמניות, קרם שוקולד לבן ואבקת דומדמניות.