גלו מסע של עשר טעימות קטנות שמגישות את הטעמים של סרדיניה בפרשנות חדשה ובאופן עכשווי. כל ביס נועד להפתיע, תוך שימוש במרכיבים מקומיים, בטכניקות מודרניות ובהשפעות ים תיכוניות ויפניות. הנסיעה עשויה לכלול: • צדפה עם ורמנטינו גרניטה ושמן לימון • באו בון עם חזיר סרדיני מבושל באיטיות ובצל מתוק-חמוץ • טארטלט פריך עם קרם פקורינו ודבש תות עץ • מיני קולורגיוני מבושלים על פלטה חשמלית

מנות טריות, צבעוניות ומזינות המשלבות מטבח יפני, ים תיכוני וצמחי: סלמון עם שיסו, אוראמאקי דגנים מלאים עם קינואה ומיונז קשיו, טטאקי טונה עם שמנת ירקות ועוגת גבינה טבעית ללא סוכרים מעובדים.

תפריט עשיר, מעושן ובעל אופי ים תיכוני עמוק: עוף צלוי עם קרם תפוחי אדמה מעושן, פאנה קראסאו עם חמאה בטעמים, פרוסות בקר במרינדת מירט, חזירון סרדיני צלוי וקינוח קיצי של אפרסקים בגריל. נשמת סרדיניה מבושלת על הלהבה.

מסע יפני פשוט ומעודן: טרטר סלמון טרי, ניגירי טונה, סלמון ושרימפס קלאסי, אוראמאקי חריף וסיום מתוק עם מוט'י אומנותי. ניקיון הטעמים, הטכניקה והאותנטיות היפנית.

טעם הים, בפרשנות חדשה עם מגע מודרני

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.