הצעה לארוחת בוקר מאוחרת בהשראת מקסיקו, עם מנות מאוזנות ומנחמות, שנועדו לחלוקה ולהגשה רצופה. לרוב, הכנות מראש המאפשרות שירות זריז, מבלי לאבד בטעם או באיכות.

תפריט המכבד את המטבח המקסיקני האזורי מהאש עם נגיעה עכשווית קטנה.טעמים עמוקים, טכניקות נקיות ותירס כחוט מקשר.

תפריט ים תיכוני עם אופי ופשטות, שבו הירקות הם הגיבורים

סיור במטבח של איראן, טורקיה ולבנון. טעמים עמוקים ועדינים, מרקמים קטיפתיים. המטבחים האלה מחזירים לי זיכרונות קרובים לליבי.

ג'וליה צ'יילד תמיד הייתה מצפן עבורי: אישה סקרנית, קפדנית ומהפכנית שפתחה את הדלת למטבח הצרפתי עבור אלו שלא יכלו לגשת אליו.היא הייתה גם חלוצה בעיצוב אוכל מודרני, ודרך הצגת האוכל שלה סימנה את דרכי.התפריט הזה נולד מהקשר הזה: מתכונים שאני מעריכה, טכניקות שלמדתי בזכותה, וטעמים שמזכירים לי למה בישול - והדרך לספר אותו - יכול להיות כל כך עוצמתי.

מבחר מנות בהשראת המטבח היפני הקלאסי, עם דגש על מרקים, צ'יפס קל, זיגוגים ומרינדות מסורתיות. התפריט נועד להציע חוויה מאוזנת, ברורה ומבוצעת היטב, תוך מתן עדיפות למוצר, לטכניקה ולרצף שירות לוגי.