תפריט זה, שמקור השראה שלו הוא בניחוחות ובצבעים של חוף אמלפי, חוגג את הפשטות של המסורת הים-תיכונית, בפרשנות חדשה עם אלגנטיות עכשווית. היא כוללת ארבע מנות – מתאבנים, מתאבן, מנה עיקרית וקינוח – ומציגה מרכיבים טריים ועונתיים אופייניים לאזור המקומי. הוא מתחיל במנות קטנות שמעוררות את הים ואת פרי ההדר המקומי, כמו אנשובי במרינדת לימוני אמלפי וגרסאות עדינות של ירקות גינה.

תפריט מעודן בהשראת האלגנטיות של החוף, שבו מרכיבים איכותיים משתלבים עם טכניקות עכשוויות. תפריט ארבע המנות – מתאבנים, מנת פתיחה, מנה עיקרית וקינוח – כולל יצירות כמו פירות ים גולמיים עם פריטי הדר נבחרים, בוראטה ארטיזנלית עם נוטות ארומטיות, פירות ים איכותיים שהוכנו בקפידה וקינוח לימון אמלפי מתוחכם לסיום מואר ומעודן.