תפריט זה, שמקור השראה שלו הוא בניחוחות ובצבעים של חוף אמלפי, חוגג את הפשטות של המסורת הים-תיכונית, בפרשנות חדשה עם אלגנטיות עכשווית. היא כוללת ארבע מנות – מתאבנים, מתאבן, מנה עיקרית וקינוח – ומציגה מרכיבים טריים ועונתיים אופייניים לאזור המקומי. הוא מתחיל במנות קטנות שמעוררות את הים ואת פרי ההדר המקומי, כמו אנשובי במרינדת לימוני אמלפי וגרסאות עדינות של ירקות גינה.

תפריט מעודן בהשראת האלגנטיות של החוף, שבו מרכיבים איכותיים משתלבים עם טכניקות עכשוויות. המסע בן ארבעת המנות – מתאבנים, מנה ראשונה, מנה שני וקינוח – מציע יצירות כגון מאכלי ים נאים עם פרי הדר נבחר, בוראטה אומנותית עם נוטות ארומטיות, דג איכותי שהוכן בקפידה וקינוח לימון אמלפי מתוחכם לסיום מואר ועדין.