זוהי הצעה שמעצימה את המסורת הים תיכונית עם מנות בהשראת המטבח האיטלקי. התפריט המלא יכול לכלול מתאבני מאכלי ים, פסטה או ריזוטו, ומנות עיקריות ארוכות בישול, עם שימוש ברטבים קלים ושילובי עשבי תיבול והדרים. כל סדרה נועדה לספר את הטעמים של הבית בצורה מודרנית, תוך שמירה על איזון בין רפרנסים קלאסיים לבין הצגה מודרנית.

ההצעה הזו נובעת מהמפגש בין המטבח הים תיכוני לבין השפעות יפניות ודרום אמריקאיות. ההכנה יכולה לכלול מנות המשלבות טכניקות אירופיות עם רכיבים כמו סביצ'ה, רטבים מתובלים או בישול בגריל, לצד מנות ראשונות ושניות בהשראת המסורת האיטלקית. המטרה היא להציע חוויית טעמים משפחתית עם נגיעות אקזוטיות, עם מנות מובנות לארוחה חגיגית מלאה.