המנות שסימנו את ההיסטוריה של המטבח האיטלקי הנהדר מגיעות לביתכם, מצפון ועד דרום. אין דבר טוב יותר. מתאבנים רבים, מנות עיקריות, תוספות וקינוחים לחלוק במרכז השולחן, מלא וחגיגי כפי שצריך להיות, הכול מבושל בדיוק כמו שסבתא הייתה עושה: עם הרבה אהבה וכל הטעם. טעם אותנטי מגיע לשולחן, במטרה להחזיר את המטרה המקורית של הבישול: לאכול, להרים כוסית וליהנות.וואו, המטבח האיטלקי כל כך טוב!

אוכלי בשר, אתם שם? אני כבר מבשל. מההתחלה ועד הסוף, הגיבורים העיקריים הם הבשר והאזור הכפרי; במילה אחת, האדמה. נתחים נבחרים, זנים מעולים וטכניקות בישול שונות בכל מנה, בליווי רטבים ותוספות של ירקות ופירות עונתיים, תמיד בשלב הבשלות האופטימלי שלהם, ותמיד בדרך המיוחדת שלי, עם טכניקה שנלמדה במשך שנים רבות של עבודה במסעדות עם כוכבי מישלן. כבוד לחומר הגלם.

תפריט שמתמקד לחלוטין בכוכב אחד: הים. הכוונה שלנו היא להדגיש את הטעמים של מוצרי הים התיכון הטריים ביותר באמצעות מנות של פירות ים נאים, טרטרים, פסטה, מרינדות ודגים מעושנים, רכיכות וצדפות, מבושלים על הגריל, עם רטבים ותוספות שונים בסגנון המישלן שלי. אבל, מעל לכל, מבושלים כפי שצריך, כל דג עם המרקם והטעם שלו. היזהרו מהקינוח, הוא עלול להיות בטעם דגים!

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.