בראנץ' קיץ בסגנון בופה — טרי ושופע. פנקייקס, ביצים וטוסט אבוקדו לצד פרפה, פירות עונתיים ומיץ סחוט טרי. קווי חשמל ראשיים פנקייק ריקוטה ולימון, סירופ מייפל ביצים מקושקשות, עירית טוסט אבוקדו, בצל אדום כבוש, מלח פריך צדדים פרפה יוגורט, גרנולה, דבש תצוגת פירות עונתיים לשתות מיץ תפוזים סחוט טרי שוטים של ג'ינג'ר

בר פירות ים קרים גולמיים — צדפות על הקונכייה עם מלפפון מיגנון, קרוסטיני טרטר טונה, קוקטייל שרימפס עם רוטב קוקטייל תוצרת בית ומגש סשימי של סלמון וטונה המוגש עם וסאבי וסויה.

אמוז-בוש ביצת Óeuf, קוויאר, טרגון +$תוספת קורס ראשון בורטה טרייה עם עגבניות עתיקות, שמן בזיליקום ורידוקציה של חומץ בלסמי מיושן. קורס שני גזפצ'ו אבטיח קר עם נגיעת נענע טרייה. מנה שלישית (בחירת מנה ראשית) • סלמון צרוב במחבת עם רוטב חמאת לימון או • ריב איי בגריל עם חמאת עשבי תיבול קינוח פאי משי צרפתי עם קולי פטל. מרכיבים עונתיים טריים, טעמי קיץ עשירים וחוויית אוכל פרטית בלתי נשכחת.

תפריט טעימות מעודן המושרש בטכניקה יפנית, שבו הפשטות חושפת את האומנות – החל מפוקצ'ה עם יוזו ועד סטייק וצ'יפס מגולפים ביד עם איולי קריינג טייגר. כדי להתחיל פוקצ'ה תוצרת בית, מרוחה בחמאת דבש יוזו עקיצות טונה חריפה, אורז פריך, חריפות של פרי הדר גליל נייר ידיים רול ידני עם סלמון, ווסאבי אמיתי מגולף ראשי סטייק פריים מוחלק במגהץ שיער, צ'יפס פריך, איולי קריינג טייגר קינוח עוגת גבינה בסקית מאצ'ה

קורס ראשון סלט ים תיכוני — ירקות ירוקים פריכים, ירקות עתיקים וויניגרט עשבי תיבול והדרים מנות פסטה טליאטלה עם כמהין שחור — פסטה טרייה מגולגלת ביד, מושלבת ברוטב חמאה עם כמהין שחור, עם גילוף פרמזן מנות עיקריות צדפה צרובה עם סטייק NY סטריפ, פרוס ליד השולחן, עם רוטב ברנז קלאסי קינוח עוגת גזר S27 בסגנון הבית — עוגת גזר מתובלת, ציפוי גבינת שמנת, סרט גזר מזוקקר

גרסה מעודנת של הטעמים העמוקים ביותר של מקסיקו — מולה שהוכן לאט, נגיעות אחרונות ליד השולחן ועוגת טרס לצ'ס. מנה ראשונה טוסטדות דה טינגה — עוף צלוי בצ'יפוטלה, מוס אבוקדו, בצל אדום כבוש, כוסברה מיקרו מנות עיקריות סופה דה טורטייה – מרק עגבניות צרובות ואנצ'ו, קסו פרסקו, קרמה, רצועות צ'ילה פאסילה שלישי Mole Rojo de la Casa — עוף מסורתי ברוטב המולה האדום הייחודי של השף, תערובת חריפה ומתובלת מאוד שמקורה במסורת זקאטקאס. רביעי עוגת טרֶס לֶצ'ֶס