תפריט קליל וארומטי מלא בניגודים ים-תיכוניים. מנת פתיחה: סלט עגבניות עונתי, אבוקדו סופרים, מרק שום, מתובל בשמן זית כתית. מנה ראשית: דג לברק עם רוטב שום בילבאינה, פלפל צ'ילי ומגע של חומץ שרי, מוגש עם תפוחי אדמה אפויים. קינוח: קרפצ'יו אננס טרי עם סירופ נענע טרי וגלידת לימון עם שבבי קוקוס.

הצעה למי שנהנה מטעמים טריים, נגיעות חריפות וניגודים בינלאומיים בשילוב עם תוצרת מקומית. מתאבן: סטייק טרטאר במרינדת גוצ'וג'אן על לחם בריוש עם שוט של סלמורחו מתאבן: טרטאר סלמון ואבוקדו עם יוגורט קארי-ליים. מנה ראשית: רגל טלה מנקה עם עשבי תיבול ים תיכוניים, עם תפוח אדמה וטרפל פרמנטייה ועוגת ספוג משמש מיובשת. קינוח: קצף קרם ברולה עם תותים מוקפצים בליקר קואנטרו.

תפריט "Sabores del Mar" (פירות ים וטרי) מיועד לאוהבי מאכלי ים, דגים טריים וניגודי הדרים. מתאבן: גזפצ'ו אבוקדו צלוי עם ברושטה של טונה כחולה, שומשום ועגבניות שרי מנת פתיחה: קרפצ'יו של שרימפס אדום עם אבוקדו מעושן שמנת וויניגרט אלמוגים. מנה ראשית: סול בגריל, תפוח אדמה בלימון, חמאת "נואזט", פרלין שקדים, ויניגרט בלסמי, צלפים וצדפות. קינוח: מוס מסקרפונה מילפוי עם פירות יער אדומים.

מתאבן: קרוקט חזיר איברי וגזפצ'ו חלפיניו. מתאבן: סלט עשבי תיבול ארומטי ושרימפס שמנת ופריך. מנה עיקרית: אורז שחור שמנת עם דיונון ובקון קונפי עם איולי הדרים קינוח: טארט תפוחים עם גלידת וניל בורבון.

אפריטיף סלט שרימפס אדום עם עגבניות קונקאס, שאלוט ואמולסיית האלמוגים שלו. סטייק טרטאר על לחם בריוש קלוי עם רוטב גוצ'וג'אנג מנה ראשית 1: סול פופיאטס עם פירה תפוחי אדמה ולימון, פרלין שקדים וצדפות יפניות. מנה ראשית 2: לחי חזיר איברי מוגשת עם פולנטה בטרפלים, גזרי גזר צעירים צלויים ורידוקציה של יין אדום קינוח: טוריחה ספרדית בתערובת אסייתית, קרם אנגלי וגלידת וניל בורבון.

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.