קרוקטים פריכים וזהובים של בקלה במלח, מוגשים על רוטב עגבניות סן מרצאנו מבושל באיטיות, עם נגיעת עשבי תיבול ארומטיים.

שלושה קרפים עדינים בגראטן, ממולאים בעוף צלוי ובפטריות פורצ'יני, עם גימור של רוטב פרמג'יאנו שמנת ואפייה עד שהם זהובים.

לחם איזורי מסורתי בשכבות עם רוטב חרדל תוצרת בית, גואנצ'לה פריכה וביצים מבושלות בצורה מושלמת, עם נגיעת סלמון מעושן איכותי לשילוב עשיר ואלגנטי של טעמים.

טרטאר טונה טרי שנחתך ביד, מתובל בשמן זית כתית, צלפים קפרסיים קלויים ופריכים, עשבי תיבול ותווי הדרים עדינים, למנה ראשונה מוארת ואלגנטית.

תפיסת היום בפרוסות דקות, מרוטבת באמולסיית ירקות מלאת חיים, לימון טרי ושמן זית כתית, שמדגישים את טוהר הים.

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.