מבחר טאפאס פיוז'ן יפני-ים תיכוני, שמיוצרים ממוצרים עונתיים, עם תוספת של לחם וחמאה

קרודו דג לבן בתבשיל דאשי עגבניות-קומבו מטוהר עם שמן שיסו. טרטאר שרימפס אדום מקומי עם יוזו-קושו על טוסט חמאת שיו-קוג'י פריך. מקרל מיובש ומעושן במהירות עם תאנים אוגוסט כבולות וגלזת מירין שומשום. פילה טונה אדומה צרובה על פחם עם קרם סלמורחו עשיר מיסו. חזיר איבריקו פלומה מזוגג עם קישואים צרובים ורוטב אמזקה מתוק. קרם אורז עם שמן זית מעושן, אפרסקים מקומיים צלויים בסאקה ועוגיית שומשום.

טרטר לובינה עם אבטיח כבוש. גמבה רוחה צלויה עם אמולסיית יוזו-שום. תמנון בפונזו עגבניות מעושנות. אורז פריך עם צדפה צרובה. תאנה בטמפורה עם זיגוג מיסו-שרי. שוקופאן מעור חציל צרוב עם חמאת מיסו ואגוזי מלך מתוקה. סלמונטה עם קצף דאשי-הדרים. מגרה ברווז צלוי עם ציפוי מיסטלה-שויו סורבה לימון צלוי ונענע. קרם מאצ'ה-שוקולד לבן עם דובדבנים צלויים בסאקה.

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.