לחוות את מהות פלורידה הישנה עם תפריט שנבחר בקפידה. נתחיל עם קרודו עדין של סלמון קינג, ולאחר מכן סלט בוראטה עשיר עם מח עצם צלוי. למנה העיקרית, בחרו בין סטייק סקירט בגריל פחמים או סלמון קינג, המוגש עם בוק צ'וי בגריל, פירה גזר-ג'ינג'ר, צ'ימיצ'ורי, פארו ובוטנים קלויים. לסיים עם קרם ברולה חלק לטווח של לבנדר.

סיכום תפיסה מקומית: קרודו רכיבים: תפוז דם, ויניגרט יוזו-אבטיח, כוסברה, צ'ילי קריספ, מלפפון, בצל אדום. טרטאר בקר רכיבים: סטייק טרטאר, בצל פנינה כבוש, צלפי קפרי, נייר אורז מטוגן, חרדל מלבק, שאלוט, שום מטוגן. מנות עיקריות מנה: סטייק סקירט בגריל פחמים עם ירקות שורש צלויים באש, ברוקוליני חרוך, צ'ימיצ'ורי כוסברה. עוגת לבנדר מעושנת רכיבים: חלב קוקוס, ספוגיית טרס לצ'ס, שמנת מוקצפת, מלח מעושן.

להתפנק בתפריט Lovers Club הכולל צדפות מקומיות טריות מהמפרץ עם קימחי יוזו ושום מטוגן, ולאחר מכן כרוב בריסל מטוגן עם בטן חזיר דביקה וגבינת עיזים. המנה העיקרית מציעה דג מקומי צרוב במחבת עם ירקות שורש עשירים וליים צרוב. לסיים עם עוגת Tres Leches דארק אנד סטורמי מפנקת, מלאה בקוקוס, רום וקינמון מעושן.

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.