אספתי את הסושי הפופולרי ביותר משיעורי הבישול שלי – סושי טמארי, גונקאן ואינארי. ביפן, ניגירי עשוי לעיתים רחוקות בבית; במקום זאת, אנחנו נהנים באופן מזדמן מסושי עם טונה משימורים ומקלות סרטן. כולם מיוצרים ללא דגים נאים, כך שהם מושלמים למי שלא אוהב דגים או שיש לו ילדים. סושי משתלב היטב עם צ'וואנמושי (קוסטרד ביצים מוקפח יפני), מנה חמה ונעימה בסגנון ביתי. בתוך הקרם החלק של דאשי יש עוף, פטריית שיטאקי ועוגת דג קמבוקו.

שילוב אהוב – אוקונומייאקי ויאקיטורי. אוקונומיאקי הוא פנקייק יפני מלוח שנאכל בבתים בקיוטו ובאוסקה, עשוי מבצק מלא בכרוב וצלוי ממש מולכם, עם רוטב מתוק ומיונז עשיר. יאקיטורי הוא קלאסיקה של איזאקאיה: נגימה, עוף רך על שיפוד עם כרישה ומצופה ברוטב טארה מלוח-מתוק, וססאמי (פילה עוף) בגריל שיו עם נגיעה של וסאבי וסחיטת לימון לגימור מרענן.

שוג'ין ריורי הוא המטבח המסורתי על בסיס צמחי של מקדשי זן בודהיסטיים, המוכן כולו ללא מוצרים מן החי. סט צלחת אחת זה משחזר את החוויה הזו עם שבע מנות הכוללות רכיבים מסורתיים וירקות עונתיים, המוגשות לצד כדורי אורז אוניגירי. מצפים לכם מרכיבים ושיטות הכנה יוצאי דופן שאולי מעולם לא נתקלתם בהם. התפריט משתנה בהתאם לעונה, כך שאין שני ביקורים זהים לחלוטין.

אפשר לבקש מהשף הזה ליצור ארוחה בהתאם להעדפות שלכם.